初めての体験です。
場所は仁木でお世話になっている、さいゆうき（志羅山さん）。
鶏はネラという肉卵両用品種。
綺麗な緑がかった黒い羽を持っている。
7羽のネラは鶏舎をあけても逃げることもなし（でも捕まえるときはさすがに俊敏）。
羽と足を抑えて抱え込むと、体温がコートを通して伝わってくる。
すぐに情が移ってしまいそうになるが。
今日はこの子たちを肉にするのだぞと言い聞かせる。
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| 鶏舎を明けた時のネラ達 |
体験した、鶏を絞める工程
・鶏冠をつかんで頸動脈が見えるように羽を抜く
・カッターで頸動脈を引き裂く
・逆さまに持って血を抜く
・60℃のお湯に約30秒漬けて毛穴を柔らかくする
・羽をむしる
・内蔵を抜く（お尻から）
とても簡単に書くとこうなります。
一次的な感想
命を断つことはとても簡単だった
血の量は想像したより少ない
当たり前かも知れないが、鶏には個体差があった
表情、骨格、肉付き、死を迎えての様子
内蔵などは複雑だが、機能を考えるとシンプルに思えた
可哀想という気持ちは、羽をむしった後は薄れていった
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| すっかり「肉」になったネラ |
「ご苦労さん鶏」すなわち廃鶏は硬くて美味しくない、と言われますが、
たいへん美味でした。
まろやかな脂
焼けばパリっとしっかりとした皮
クセのない透明で濃厚なスープ
ネラ達、ありがとう！
この会を開いてくれた志羅山美香さん、ありがとう！
パーティで知り合った、素敵な皆さん、ありがとうございました！
